二十四节气是中国农历中表示季节变迁的24个特定节令，是根据地球在黄道（即地球绕太阳公转的轨道）上的位置变化而制定的。在古时常用于指导人们的农事活动，而在今天仍然具有现实意义。2016年11月30日，二十四节气被正式列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。

12月的两个节气之一冬至，是二十四节气中重要的一个节气。冬至又名“一阳生”，古称“日短”、“日短至”70度，阳光几乎直射南回归线，是北半球一年中白昼最短的一天。

冬至经过数千年发展，形成了独特的节令食文化。在我国南北的不同区域有不同的风俗，在北方多数地方有冬至吃饺子的习俗，而在其它地方则有吃羊肉汤、江南米饭、番薯汤果等不同的习俗，寓意驱除寒冷、防灾祛病等意。

从冬至开始，到小寒、大寒，是一年中最寒冷的季节。“冬至一阳生”、“气始于冬至”生命活动开始由衰转盛，由静转动，冬至也是养生的大好时机。此时，除了添加衣物保暖御寒外，在饮食上也要多加关注。科学养生有助于保证旺盛的精力，有助于机体防寒而又不增加机体健康风险。古谚有云：冬季进补，开春打虎。

冬至养生饮食宜多样。

适当选用丰富的蛋白质、碳水化合物、适当脂肪的食物，如：瘦的牛羊肉、鸡、鸭、鱼、蛋、豆类、核桃、花生、黑芝麻、红薯、土豆、山药等，能提供人体所需要的能量。

选择含铁丰富的食物，如：动物肝、肾、鸡胗、鸭胗、动物血、瘦的牛羊肉、黑芝麻、木耳等，以预防缺铁性贫血引起的怕冷。

适量选择含碘食物，碘与甲状腺激素的合成有关，参与人体的能量代谢，如：海产品（海鱼、贝类）和海藻（海带、紫菜）等。

B族维生素与蛋白质、脂肪、碳水化合物的代谢有关，含量丰富的食物有粗粮、绿叶蔬菜、动物肝、肾、心、蛋类、奶类等。

维生素C是一种抗氧化营养素，能清除机体内自由基，保护机体健康，如：猕猴桃、柑橘类水果、小白菜、菠菜、菜椒等。

此外，由于冬季气候干燥，容易消耗人体津液，常会出现口干、鼻干、咽干、大便干结、皮肤干燥等症状。防治干燥症状，要多喝水、饮用牛奶、豆浆，多吃含膳食纤维丰富的食物，如：蔬菜、水果、粗杂粮；适当食用银耳、百合、莲子、白果、枸杞、莲藕等润肺除燥的食物，避免辛辣刺激性食品与调味品。

                                                              （营养科  邓波）