在营养学家和媒体的宣传下，广大老百姓们开始意识到不仅要吃得饱，还要吃得好，于是开始在日常生活中有意识地多摄入营养价值高的、对身体有益的食物，粗粮便是其中的一类。很多人把粗粮当作养生法宝，顿顿都出现在餐桌上，甚至只吃粗粮不吃细粮。那么这样吃，真的好吗？

首先我们来看看什么叫粗粮。粗粮是与细粮相对应的概念，是指研磨程度不高的粮食，现也将杂粮与加工精度低的米面称为粗粮，包括玉米、小米、高粱、荞麦、红薯、赤豆、豌豆等。

粗粮有什么样的好处呢？首先，粗粮相对于细粮来说，加工程度较低，因此营养素的损失较少。粗粮里的蛋白质、维生素B1、维生素B2和铁的含量都高于细粮。其次，粗粮最大的好处在于含有丰富的膳食纤维。膳食纤维是一种不被人体肠道吸收的营养物质，它可以增加饱腹感，从而减少其他食物的摄入，有利于控制体重；它还可以降血脂、延缓血糖升高，预防多种慢性疾病，如高血压、高血脂、高血糖、心血管疾病等；膳食纤维还可以促进肠道蠕动，帮助清除肠道废物，预防便秘以及大肠癌等疾病，好处多多。

虽然粗粮有这么多好处，但是粗粮吃得多也是不利于健康的。粗粮由于加工程度较低，因此含有较多的谷物外皮，比较粗糙，不容易消化。另外，粗粮中的膳食纤维虽然能促进胃肠蠕动，但也可以干扰其他营养素的吸收，尤其是蛋白质、钙、铁、锌等营养素。所以粗粮不宜顿顿吃，不宜代替主食，尤其以下几类人群更要少吃：

4岁以下的儿童：这时期的儿童正处于旺盛的生长发育期，需要大量的营养素，如果食用了大量粗粮，就会干扰营养素的吸收，影响生长发育。另外，儿童的胃肠功能尚未发育完全，功能较弱，不能完全消化粗粮。

70岁以上的老年人：老年人随着年龄的增长，胃肠功能逐渐变得虚弱，如果一次大量食用粗粮，容易导致消化不良；另外，膳食纤维会影响矿物质，尤其是钙的吸收，容易导致骨质疏松的出现。

胃肠手术后的病人：胃肠道经过一次手术后需要一段时间的低渣饮食，尽量减少胃肠的蠕动以便于伤口的愈合和肠道功能的恢复，这时候如果摄入大量粗粮增加胃肠蠕动，反而不利于病情的恢复。

既然粗粮有利有弊，那么我们应该如何正确食用粗粮呢？其实做到粗细搭配就好，重点是细粮为主，粗粮为辅，将粗粮作为细粮的补充食物来吃。每天可以吃大概50g左右的粗粮，或者是将全天主食的三分之一替换成粗粮。这样既能保证营养素的吸收，又能摄入一定量的膳食纤维。                                              

    （营养科  宋  怡）